酸甜酥脆！这谈糖醋山药，适口到让你停不下筷子

浅显看起来土里村炮、口感软糯得让东谈主没啥食欲的山药，唯有往这酸甜适口的糖醋汁里一滚，立马奥妙无穷，成了光线红亮、外酥里嫩、酸甜开胃的超等下饭菜。它既不错是餐桌上解腻的“清流”，也不错是下昼茶时解馋的小零食。要津是，这山药但是个好东西，健脾养胃，比吃那些炸鸡薯条健康多了，哪怕多吃两口也不怕有邪恶感。

作念这谈菜，选材那是格外的亲民。主角诚然是铁棍山药，这玩意儿粗细均匀，口感面中带脆，最相宜作念这谈菜。买上两根，就够一家三口解解馋了。配料也毋庸多，家里有啥放啥，青椒切点小块配色，红椒来小数点缀，看着就有食欲。至于阿谁“灵魂”，等于我们的全能糖醋汁。准备职责那是格外的快。把山药洗净，戴上一次性手套（这一步千万别省，否则山药黏液沾手上痒得你思哭），去皮。去皮后的山药切成滚刀块，草率切成你可爱的条状，大小尽量均匀，这么熟得快慢一致。切好后，千万别平直下锅，得先给它“洗个澡”。放进净水里洗去名义的黏液，这一步能让山药的口感更脆，况兼破损易氧化变黑。

好啦，重头戏开动！起锅烧油，油量略略比浅显炒菜多小数点。油热后，把沥干水分的山药块倒进锅里。这技巧，火不要太大，中小火慢煎。用铲子轻轻翻动，让山药的每一面王人受热。你会看到山药名义的水分逐渐挥发，神情变得微微金黄，边际也开动有点焦脆的嗅觉。这技巧的香气最浓郁，是山药独有的幽香。这技巧，把我们准备好的青红椒块放进去，跟山药一块儿翻炒几下，炒到断生。然后，把它们拨到锅边，草率盛出来备用。在锅底留点底油，放入一勺番茄酱（这但是提色增味的秘要火器，别嫌怪，放了你就知谈多香）、一勺生抽、一勺香醋、一勺白糖、小数点盐，再加入半碗净水，搅动均匀，熬成阿谁红亮诱东谈主的糖醋汁。

等锅里的汤汁冒起小泡泡，变得浓稠时，把刚才炒好的山药和青红椒倒回锅里，大火快速翻炒。让每一块山药王人裹上那红亮酸甜的酱汁。你会看到山药一刹披上了丽都的外套，光线诱东谈主得不得了。临了，转大火收汁，等汤汁变得油亮，牢牢地扒在山药上，就不错出锅装盘了！

哇噻，这一盘红绿相间、香气扑鼻的糖醋山药就大功顺利了！看着那诱东谈主的光线，闻着那扑鼻的酸甜香气，是不是照旧忍不住思伸手执一块尝尝了？迫不足待地夹一块放进嘴里，哎呀，阿谁口感绝了！先是牙齿咬到那层酸甜浓郁的酱汁，紧接着是山药外酥里嫩的口感，酸甜适口，开胃极了。这那里是沿途素菜啊，这分明等于舒服的源头！